Más colores, más salud

Contar colores en lugar de calorías es una propuesta interesante hecha por la Dr. Deanna Minich. Y es que solemos prestarle mucha atención a las calorías y a los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas) cuando buscamos mejorar nuestra dieta, pero también es importante mirar a los más de 25,000 compuestos bioactivos en los alimentos que realizan funciones esenciales e interesantes en la salud. Los compuestos bioactivos son sustancias que no son nutrientes a las que se les atribuyen efectos en la prevención de enfermedades crónicas degenerativas como el cáncer o enfermedades cardiovasculares.


Las frutas y verduras son fuentes de estos fitoquímicos, y de acuerdo a los colores de los alimentos se pueden clasificar por sus beneficios a la salud. La Dr. Minich creó el concepto de la Dieta del Arcoiris como una propuesta para aumentar el consumo de alimentos como las frutas y verduras fuentes de estos compuestos bioactivos, ya que a pesar de que puede existir controversia sobre el consumo de otros grupos de alimentos, la comunidad científica no puede dudar sobre los múltiples beneficios a la salud del consumo de frutas y verduras. Así que asegurarse de incluir los colores rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado en tu dieta diaria puede beneficiarte de las bondades de los fitoquímicos provenientes de las frutas y verduras: